Den Kürbis als Salatbestandteil: Ja, das ist eine leckere Alternative! Der Herbst kann kommen.
Eignet sich hervorragend to-go fürs Geschäft.
Lasst es euch Schmecken!
Zutaten:
- 400g Hokkaido Kürbis
- 5ml Olivenöl
- 45g Quinoa
- 15ml Zitronensaft
- eine Prise Salz
- nach Belieben marokkanische Kräuter
Zubereitung:
- Ofen auf 200 Grad vorheizen.
- Kürbis schälen und in 2,5 cm große Würfel schneiden.
- Kürbis, Öl und Kräuter in eine Schüssel geben und gut mischen. 20 bis 25 Minuten im Ofen garen.
- In der Zwischenzeit Quinoa und 1 1/2 Tassen kaltes Wasser bei starker Hitze in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Ca. 15 – 20 Minuten kochen, bis die Quinoa gut gequollen ist.
- Quinoa in eine Schüssel geben, Kürbis, Zitronenaft, Koriander hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
